Un certain art de vivre
A l’étranger, l’art de vivre à la française est apprécié, recherché, envié… Est-ce notre culture, notre patrimoine, notre gastronomie, notre climat… ? C’est tout à la fois. Le modèle culinaire français, que nous préférons nommer la « culture alimentaire française » occupe une place certaine dans la perception qu’ont les étrangers de la France, qu’ils qualifient comme le pays de l’art de vivre. Cet attribut repose sur des fondements culturels bien spécifiques et très ancrés.
- 42% des touristes en France viennent pour la gastronomie («parce qu’on y mange bien»). Ipsos/Maison de la France 2007
- La moitié des Français passe à table à 12h30 : à comparer avec un maximum de 17,6% des Britanniques occupés ensemble à prendre leur lunch à 13 heures. Insee 2007
- Un sens de la convivialité affirmée : 9 français sur 10 apprécient recevoir. Crédoc 2004
- Une fonction sociale réelle : 93% des familles françaises aiment se retrouver et plaisanter au cours des repas, 79% en profitent pour discuter de choses importantes. Ocha/Sofres 2002
- Une littérature abondante : plus de 1500 ouvrages de cuisine par an (+60% /2004). Livres Hebdo
Evoquer la culture alimentaire, c’est avant tout faire référence aux produits alimentaires français, aux régions auxquelles ils sont liés et à la relation très forte que les Français entretiennent avec eux. En France, la cuisine et l’alimentation sont une source de plaisir bien installée dans les habitudes. Élaborer un repas, jouer avec les goûts, flatter les papilles, partager une mémoire culinaire familiale et des émotions font intrinsèquement partie de notre identité.
Symbole majeur de cet art de vivre, le repas reste, avec sa dimension de partage, le moment privilégié de transmission de valeurs, créateur de lien social. Les trois repas quotidiens, une composante spécifique du modèle alimentaire français, suivent l’évolution des modes de vie : ils sont aujourd’hui plus courts, simplifiés et adaptés à la recherche de praticité. Ils reposent toujours sur une notion d’équilibre nutritif, et restent un lieu d’éducation à la vie en société et à l’alimentation.
Parallèlement, la cuisine festive, plus occasionnelle et souvent recentrée sur le week-end, s’affirme comme une pratique sociale importante tout en conservant au repas sa dimension de convivialité. La notion de plaisir dans l’alimentation est centrale pour les Français : cuisiner c’est donner et le repas c’est partager !
Les Français prêtent une grande attention aux choix des produits, s’intéressant à leur origine, favorisant leur qualité, tant en termes organoleptiques que sanitaires, en appréciant la diversité. Richesse et variété des saveurs sont quant à elles perçues comme des éléments incontournables d’une cuisine de qualité et comme une garantie d’équilibre. A table, on parle de ce que l’on mange, de ce qu’on a déjà mangé, de ce qu’on aimerait ou pas manger… un moment d’échange, de découverte de produits et de leur histoire.
Fruit du talent et du savoir-faire des hommes et de la richesse des territoires, l’alimentation tient ainsi une place prépondérante dans l’art de vivre à la française.
Pour en savoir plus :
Recettes de cuisine et gastronomie française www.aftouch-cuisine.com
Tourisme et art de vivre à la française http://fr.franceguide.com/edito.html?NodeID=119
La Semaine du Goût en France www.legout.com