Repas Corse : à vous de jouer !

17-07-2017
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Recette : les storzapretti

Laissez-vous inspirer par le Menu Corse et essayez la recette très simple de cette spécialité de Bastia

Plat traditionnel au menu corse, les storzapretti, une recette française régionale

Storzapretti, boulettes de blettes (ou épinard)

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Ingrédients (4 personnes)

 

  • 2 bottes de blettes
  • 400 gr brocciu
  • 100 gr d’emmental râpé
  • 1 pomme de terre
  • 1 œuf
  • Un peu de menthe fraîche
  • Un peu de persil
  • Sel
  • Poivre
  • Farine
  • Fond de veau

 

Préparation

 

Pour les boulettes de blettes et brocciu, préparez les différents ingrédients. Prélevez la partie verte des blettes, lavez-les puis faites les cuire à l’eau pendant sept minutes. Égouttez-les bien puis hachez-les avec la menthe et le persil. Faites cuire votre pomme de terre. Ajoutez la pomme de terre écrasée cuite au mélange blette/menthe/persil. Ajoutez-y également le brocciu écrasé à la fourchette, incorporez-y également l’œuf. Salez et poivrez le mélange pour obtenir une « pâte » qui vous semble correcte et parfaitement assaisonnée.

Ensuite, confectionnez des boulettes avec ce mélange, roulez-les dans la farine puis faites-les précuire dans un récipient d’eau bouillante salée. Une fois que les boulettes de blettes-brocciu remontent à la surface vous pouvez les sortir avec une écumoire et les disposez dans un plat qui passe au four. Nappez-les de fond de veau jusqu’à mi-hauteur environ puis parsemez de fromage râpé.

 

Il n’y a pas de temps recommandé pour la cuisson, enfournez-les et laissez-les cuire jusqu’à obtenir un beau gratin au-dessus des storzapretti.

 

Dégustation 

 

Ces boulettes de blettes et brocciu se dégustent en accompagnement d’un plat en sauce par exemple. Les storzapretti peuvent aussi se déguster à l’apéritif, lors d’un apéro dînatoire ou en plat seul pour ceux qui sont moins fan de la viande.