Recette de la galette des rois à la frangipane

15-01-2018 Galette des rois Frangipane
Logo France Bon appétit

Un classique et un incontournable de la cuisine française en début d’année : la galette des rois à la frangipane.

Découvrez la recette.

 

Recette de la galette des rois à la frangipane

Ingrédients pour la recette de la frangipane

Recette de la frangipane

 

 Ingrédients (Pour 8 personnes) :

 

– 2 pâtes feuilletées

– 125 g d’amandes en poudre

– 125 g de sucre en poudre

– 125 g de beurre mou

– 2 œufs + 1 jaune

– 1 cuillère à soupe de rhum

– 1 fève

 

Recette :

 

Préchauffer le four à thermostat à 220°C. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Bien mélanger. Dérouler la première pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord. Déposer la fève. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. « Souder » les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquer le bord avec les dents d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide. Avec la lame d’un couteau, dessiner des croisillons sur le dessus. Piquer légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Faites cuire la galette 20 minutes environ au four en vérifiant qu’elle soit bien dorée.

 

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