Fiche Technique

Le pain français

10-07-2015 Le pain français : production, consommation et export de la gastronomie française

Etat des lieux général

98% des français mangent du pain

Consommation

12 millions de consommateurs français par jour
98% des français mangent du pain
82% pensent que le pain est essentiel à une alimentation équilibrée.

Export

10% de leur production, soit plus de 170 000 tonnes de pain par an.

Production

10 milliards de baguettes produites chaque année en France, soit 320 baguettes par seconde
Environ 32 000 boulangeries-pâtisseries en France, soit une pour 1800 habitants.
11 milliards d’euros de chiffre d’affaires par an pour les boulangeries-pâtisseries françaises
65% des ventes sont faites par des boulangeries artisanales
25% des ventes concernent les industries de la boulangerie, qui comptent 274 entreprises en France.
Ces industries réalisent 4,81 milliards d’euros de chiffre d’affaires par an.

A savoir

La recette du pain

– 1kg de farine
– 700 grammes d’eau
– 18 grammes de sel
– 8 grammes de levure

Bon Appétit !