Fruits et légumes de saison : kiwi, banane et asperge à l’honneur

23-05-2017 Les asperges de France, légumes et fruits français
Logo France Bon appétit

C’est la fête des fruits et légumes frais du 16 au 25 juin. L’occasion de faire un rapide zoom sur les produits de saison. En mai, ils sont nombreux.

 

Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais invite pour l’occasion petits et grands à venir apprendre en s’amusant via des animations culinaires et des jeux pour être incollable sur le sujet. En parallèle, Interfel organise le deuxième concours du plus beau pique-nique de France. Des places emblématiques de plusieurs grandes villes de France se mettront aux couleurs de la Fête. Pour l’occasion on vous propose également de retrouver un ensemble de recette en cliquant ici!

Le kiwi, le monsieur vitamine E

Le kiwi est un fruit de plus en plus apprécié des Français. Ils en consomment 3kg par ménage et par an, et la France est aussi le 3e producteur européen avec 68 000 tonnes de production répartie entre 3 régions principales (Aquitaine : 55 %, Midi-Pyrénées : 22 % et Rhône-Alpes : 9 %). Le Chinabelle est une variété de kiwi français à la chair jaune. Cette variété est une exclusivité locale. Quant au kiwi de l’Adour, il bénéficie de la certification « Label Rouge ». Le kiwi possède des vertus anti-oxydantes grâce à son fort apport en vitamine E. Roi du sucré-salé, le kiwi se prête aussi bien aux desserts, qu’aux entrées ou aux plats de résistance. Et c’est en mai que ce fruit est le plus apprécié.

La Banane : le remède anti-insomnie

 

Première plante alimentaire cultivée par l’Homme, le bananier produit le 3e fruit préféré des Français (Sondage LSA 2015). La Martinique, la Guadeloupe et la Réunion produisent l’intégralité des 263 000 tonnes de bananes françaises. En France, on en consomme 12kg par ménage et par an. Très équilibrée, la banane est un fruit riche en glucides, en fibres et en vitamines. Une banane par jour apporte une bonne dose d’énergie au quotidien. Le saviez-vous ? La banane contient du tryptophane, un acide aminé essentiel que notre organisme ne produit pas. Pourtant, il favorise la production de mélatonine, l’hormone du sommeil. Le petit conseil, c’est de réaliser une infusion de banane chaque soir. Il suffit de faire cuire 10 minutes une banane coupée en rondelles avec sa peau dans un litre d’eau, de laisser infuser 10 minutes, et de filtrer.

Fraise : la chouchoute des Français

 

De la célèbre Gariguette créée par l’INRA à la fin des années 70, à la Pajaro, il existe plus de 600 variétés de fraises. La pleine saison de récolte se situe majoritairement entre avril et juin, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu’au début de l’automne. Plus ou moins sucré ou acidulé, rouge vermillon ou rouge brique, ce produit de saison « qui sent bon » d’après son étymologie latine est le fruit préféré des Français. La fraise comporte également de nombreux atouts nutritionnels tels que des antioxydants et des vitamines C, nécessaires à une bonne santé.

 

 

Concombre : l’ami des salades légères

 

Accessible à tous les porte-monnaie, le concombre est aussi facile à préparer et peu calorique. Chaque année, il remporte un grand succès lorsque les températures les plus agréables se font ressentir. En France, nous en consommons environ 4 kilos par an et par ménage. 80 % des concombres sont longs, droits et lisses. Leur chair verte est dépourvue d’amertume : elle est tendre et croquante, avec peu de graines au centre. Le concombre est habituellement consommé cru en salade, mais il est également très savoureux servi cuit, en légume d’accompagnement. Riche en eau, le concombre est très désaltérant et peu calorique. Par ailleurs bien pourvu en vitamines et minéraux, c’est un allié incontournable de la forme au quotidien. Les 133 000 tonnes de concombre produits en France le sont principalement en Pays de Loire, Provence-Alpes Côte d’Azur, et le Centre.

 

Radis : idéal pour les enfants

 

Le radis, craquant, frais, léger et croquant : ce sont des adjectifs qui lui conviennent parfaitement. Le radis appartient à la famille des crucifères, c’est un légume-racine tout comme le chou. Il en existe plusieurs variétés, de couleurs, de tailles et de formes différentes : des roses, des blancs, des rouges, des noirs (le radis noir est un légume d’hiver), bicolores à collerette blanche, des longs, des ronds, des petits, des gros. La France est le second producteur européen avec 51 000 tonnes produites annuellement, juste devant les Pays-Bas. Les deux principales régions de production sont les Pays de Loire (27%) et le Rhône-Alpes (21%). Les radis se conservent environ une semaine dans le bac à légumes, mais il faut au préalable couper les fanes et les laver. Ils se dégustent à la croque-au-sel accompagnés de pain et de beurre pour mieux apprécier sa saveur piquante ou en salade avec d’autres crudités.

 

Asperge : le légume de Printemps par excellence

 

Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de saison à ne pas manquer. Elle se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable. L’asperge est riche en potassium, en magnésium et en vitamines. Relativement peu calorique, vous pouvez la manger sans culpabiliser. Si l’on peut trouver des asperges fraîches sur les étals pendant les fêtes de fin d’année ou à l’orée des beaux jours, il s’agit bel et bien d’un légume de printemps. La France en produit 19 000 tonnes essentiellement en : Aquitaine Limousin Poitou-Charentes, Languedoc-Roussillon Midi-Pyrénées, Alsace Champagne-Ardenne Lorraine, et Centre Val de Loire. Le saviez-vous ? L’asperge appartient à la famille des liliacées, qui est aussi celle de l’oignon, du poireau et de l’ail.

 

Les recettes de saison sont à retrouver ici.

 

Sources : Agreste – Eurostat – Kantar Worldpanel – Kantar Worldpanel 2011