Wok de veau et de crevettes à la sauge

20-07-2017 Viande labellisée française grillée
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À la suite de notre article sur les viandes labellisées autorisez-vous une recettes gourmande et créative avec ce wok exotique.

 

Et si vous ne l’avez pas lu, l’article est ici.

 

émincé de veau façons wok, une recette avec de la viande française labelisée

 

Recette proposée par INTERBEV, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes

 

 

Ingrédients ( 4 personnes)

  • 300 g d’émincé de veau
  • 200 g de crevettes
  • 2 carottes
  • 2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune)
  • 1 courgette
  • 4 échalotes
  • 60 g pousses de soja
  • 1 bouquet de sauge fraîche
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 15 cl de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

 

Préparation

 

Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes. Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud. Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud. Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ, ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade. Verser la sauce de soja, ajouter l’émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja. Servir aussitôt le wok de veau et de crevettes à la sauge dans des assiettes creuses.