Lièvre à la royale

Le lièvre à la royale est un des fleurons de la gastronomie française.

17-11-2015

 

Le lièvre à la royale

D’une grande complexité, le lièvre à la royale est un plat automnal qui nécessite de longues heures de préparation (48 heures !) et provoque des controverses passionnées sur son origine et son élaboration.

 

Un peu d’histoire

Traditionnellement concocté et dégusté pour les repas de fin d’année, c’est un repas très ancien. Son origine remonte à l’époque de Louis XIV, où la recette avait été créée par son chef car le roi n’avait plus de dents et mangeait des plats en compotée. Pour en savoir plus sur l’origine de ce plat, suivez ce lien.

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