La cuisine au beurre français

14-03-2016

Le beurre français, cet aliment de base devenu un produit exceptionnel

 

Ces professionnels s’évertuent à valoriser le beurre français en montrant que ce n’est pas seulement un produit de base. Le beurre n’est pas un produit qui alourdit la cuisine. Comme le soutient, Ivan Vautier, tout dépend du dosage. Il est aussi question de la puissance de cuisson. Le beurre est un héritage culturel, un des piliers de la gastronomie française qu’il faut maintenir.

 

Retrouvez les témoignages d’artisans beurriers et chefs dans le reportage :

La société de Jean-Yves Bordier à Noyal-sur-Vilaine près de Rennes est l’une des dernières à travailler son beurre de manière artisanale. Les chefs français en sont friands. Tout comme les étrangers, puisque le beurre Bordier s’exporte à l’étranger (Hong Kong, Singapour,…).

A Caen, Ivan Vautier, l’un des meilleurs chefs de Normandie, sublime le beurre normand dans l’hôtel-restaurant qui porte son nom à Caen. Il y cuisine différentes sortes de beurres.

 

Le saviez vous ? Les Français consomment en moyenne 7kgs de beurre par an ! Pour en savoir plus, cliquez-ici.