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FOOD & BEVERAGES
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Les produits laitiers, une vitrine de la gastronomie française

Les produits laitiers français représentent une gamme de produits unique et la plus large au monde.

Les produits dérivés du lait sont un véritable succès à l’international, avec les 1 200 variétés de fromages bien sûr, mais aussi grâce à un ensemble d’autres produits spécifiques qui enrichissent le paysage lacté français. On pense notamment au beurre, et en France, c’est trois AOC : le Beurre d’Isigny, de Bresse et de Charente, des beurres que l’on retrouve sur les plus grandes tables gastronomiques. Du lait vient aussi la crème, elle a une place de choix au sein de la gastronomie et plus particulièrement dans la pâtisserie. L’industrie française est aussi la championne de la fabrication de lait en poudre, des desserts lactés (les plus grandes marques de yaourt sont françaises). Le lait se consomme tel quel ou transformé et est une source intarissable de créations savoureuses, pour tous les instants et tous les usages. Adaptés à la modernité sans perdre de leur spécificité, ces produits ont su garder leur caractère lié tant au terroir qu’à l’alimentation des bêtes. Au Salon International de l’agriculture, nous avons interviewé Christophe Spotti (en charge de la communication internationale du CNIEL), il nous donne un aperçu des différents pays d’export et leurs préférences en matière de produits laitiers français. Une occasion pour nous de revenir sur leur adaptation réussie aux marchés internationaux.

La viande française, une qualité qui s'exporte Focus sur une filière en plein boom
À l'occasion du Salon International de l'Agriculture, nous sommes allés à la rencontre d'un spécialiste de l'export de la viande française et avons rassemblé l'essentiel des informations et chiffres à retenir sur la consommation de nos viandes à l'international.
  • Marc Feunteun est le Président de French Meat Export. Il nous présente les pays les plus friands de viandes françaises et les races favorites. Une réussite pour ce secteur certainement dû à un goût et une qualité haut de gamme, mais aussi à une viande avant tout saine et éthique, en réponse aux préoccupations des consommateurs.
C'est pour ces mêmes raisons que les français consomment à 75% de la viande de leur pays. La France est également le premier producteur de viande bovine d'Europe (chiffres 2013, franceagrimer.fr)

Nos fruits et légumes ont du succès

Pas de doute la consommation de fruits et légumes à de beaux jours devant elle. En France, il est recommandé d’en manger 5 par jour et c’est encore mieux quand ils ont du goût ! Productions végétales françaises sont reconnues mondialement pour leur qualité et se font un nom comme marque qui inspire confiance aux consommateurs. Revenons sur les raisons d’une si belle réussite pour les fruits et légumes français

  • Daniel Soares, Responsable du Marketing International chez INTERFEL, revient brièvement sur l’offre française et les divers marchés qu’elle a séduit, et nous confie la clé du succès pour nos productions.

 

En France et ailleurs, le sel de Guérande rehausse les saveurs Vidéo

Découvrez la production artisanale du sel de Guérande et les dernières actualités en matière d'export avec Christophe Nicol, paludier et vice-président coopérative Les Salines de Guérande.

L’abricot français c'est de saison ! Le 3ème fruit produit en France

Un des premiers fruits de l’été : l’abricot français. Issus de trois bassins de productions principaux en France :

la Vallée du Rhône-Baronnies, le Roussillon et le Gard Crau PACA. Il est disponible en une quarantaine de variétés différentes, de mi-mai à mi-septembre. L’abricot français s’étale sur quatre mois, grâce à la complémentarité des variétés et des terroirs.

La pomme de terre primeur de l'île de Noirmoutier C’est la saison !

La pomme de terre primeur de l’île de Noirmoutier est commercialisée moins de 72 heures après avoir été arrachée.

La primeur est récoltée à 90 jours, la pomme de terre nouvelle à 120 jours. Elle est disponible de mi-avril à septembre.

L'aquaculture durable de la truite française Découvrez l’aquaculture durable de la truite en France.
Découvrez l’aquaculture durable de la truite en France, où l’Aquitaine, la Bretagne et le Nord-pas-de-Calais et la Picardie sont responsables des 2/3 de la production nationale. Les chefs français l’utilisent volontiers dans leurs recettes, fumée ou crue.

Comment sont élevés les agneaux de pré salé de la baie de Somme ? les agneaux de pré-salé

Aujourd'hui, une quinzaine d'éleveurs élèvent plus de 4 000 brebis et moins de 2 000 agneaux. Depuis le 16ème siècle, les agneaux de pré-salé de la baie de Somme paissent des zones régulièrement recouvertes par la mer, donc une végétation chargée en sel, sur les côtes de la Manche, ce qui donne à la viande un goût particulier.

 

La cuisine au beurre français Le grand ouest français assure à lui seul 70% de la production nationale de beurre.
Cet aliment de base est devenu un produit exceptionnel. La société de Jean-Yves Bordier à Noyal-sur-Vilaine près de Rennes est l'une des dernières à travailler son beurre de manière artisanale. A Caen, Ivan Vautier, l'un des meilleurs chefs de Normandie, sublime le beurre normand.  

 

Comment cultive t-on le cresson en Essonne ? le village de Méréville

Le cresson de l'Essonne, spécialité de Méréville

  Le département de l'Essonne est le plus gros producteur de Cresson en France. A 60 km de Paris, on surnomme le village de Méréville, la capitale du cresson car il concentre à lui seul 10 % de la production nationale. Franceagroalimentaire.com est allé à la rencontre des producteurs.  

La clémentine de Corse, une IGP riche en vitamines ! 130 producteurs se partagent 1200 hectares de vergers

La clémentine corse, une IGP riche en vitamines !

  En Corse, 130 producteurs se partagent 1200 hectares de vergers et 500 000 clémentiniers pour produire 17 à 20 000 tonnes de clémentines par an.