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Le vrai goût du café La culture du café progresse en France

Dans la capitale mondiale de la gastronomie, l’expresso au comptoir est encore trop souvent associé à un « jus de chaussette » …

Mais la culture du café progresse en France.

L'aquaculture durable de la truite française Découvrez l’aquaculture durable de la truite en France.
Découvrez l’aquaculture durable de la truite en France, où l’Aquitaine, la Bretagne et le Nord-pas-de-Calais et la Picardie sont responsables des 2/3 de la production nationale. Les chefs français l’utilisent volontiers dans leurs recettes, fumée ou crue.

Comment sont élevés les agneaux de pré salé de la baie de Somme ? les agneaux de pré-salé

Aujourd'hui, une quinzaine d'éleveurs élèvent plus de 4 000 brebis et moins de 2 000 agneaux. Depuis le 16ème siècle, les agneaux de pré-salé de la baie de Somme paissent des zones régulièrement recouvertes par la mer, donc une végétation chargée en sel, sur les côtes de la Manche, ce qui donne à la viande un goût particulier.

 

La cuisine au beurre français Le grand ouest français assure à lui seul 70% de la production nationale de beurre.
Cet aliment de base est devenu un produit exceptionnel. La société de Jean-Yves Bordier à Noyal-sur-Vilaine près de Rennes est l'une des dernières à travailler son beurre de manière artisanale. A Caen, Ivan Vautier, l'un des meilleurs chefs de Normandie, sublime le beurre normand.  

Comment cuisiner avec des fleurs comestibles ? Les fleurs sont presque toutes comestibles mais il est impératif qu'elles aient été cultivées à des fins alimentaires.
Les fleurs sauvages possèdent aussi une palette de saveurs immense. Avec son dernier ouvrage, Linda Louis nous réapprend à ramasser des plantes et à les cuisiner.

La Ferme Digitale Au Salon de l'Agriculture innovations numériques dans le secteur agricole
En quoi les entreprises de La Ferme Digitale vont changer les perspectives de l’agriculture française ? A l’occasion du Salon International de l’Agriculture 2016 à Paris, « La Ferme Digitale » a inauguré son premier stand présentant les différentes innovations numériques intervenant dans le secteur agricole à travers un parcours pédagogique et interactif.  

 

Comment cultive t-on le cresson en Essonne ? le village de Méréville
Le département de l'Essonne est le plus gros producteur de Cresson en France. A 60 km de Paris, on surnomme le village de Méréville la capitale du cresson car il concentre à lui seul 10 % de la production nationale.  

La clémentine de Corse, une IGP riche en vitamines ! 130 producteurs se partagent 1200 hectares de vergers
En Corse, 130 producteurs se partagent 1200 hectares de vergers et 500 000 clémentiniers pour produire 17 à 20 000 tonnes de clémentines par an.

Vivez la tradition jurassienne de la percée du vin jaune grandes fêtes viticoles de France
La percée du vin jaune est une des plus grandes fêtes viticoles de France. Elle a lieu tous les ans, le premier week-end de février. Curieux et amoureux de ce fleuron des vins du jura au goût si particulier se rassemblent pour célébrer et déguster le nouveau millésime.  

Chandeleur : toutes les crêpes sucrées et salées spécialité bretonne !
Le 2 février, c'est la fête de la Chandeleur, il est de coutume de consommer des crêpes ce jour-là. La crêpe est une spécialité bretonne que l'on cuisine avec de la farine de froment pour les recettes sucrées et avec de la farine de blé noir ou sarrasin, pour les recettes salées.    

La traditionnelle bûche de Noël La star des desserts des fêtes de fin d'année
La star des desserts des fêtes de fin d'année semble ne plus vouloir rentrer dans son traditionnel moule. Cette année, la bûche de Noël est loin de sa forme cylindrique de départ. Remarquablement inventifs, les pâtissiers imaginent de nouveaux univers pour titiller les sens.