Flan de bananes : la recette

07-02-2018 Flan de bananes recette
Logo France Bon appétit

Le flan de bananes : la recette authentique

Banane pour flan de bananes

Crédit photo : Stone-soup

 

Ingrédients :

Pour un flan pâtissier servant 6 personnes :

  • 3 bananes
  • 30 g de beurre + 30 g pour les ramequins
  • le jus d’1 orange
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1,5 c. à café d’extrait naturel de vanille

 

Préparation :

Couper les bananes en deux tronçons après leur avoir retiré la peau. Reproduisez encore une fois le geste, mais, cette fois, dans le sens de la longueur. Puis, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez vos 12 morceaux de bananes que vous laisserez se colorer légèrement à feu doux pendant une minute environ de chaque côté. Versez le jus d’orange que vous aurez pressé auparavant, remontez le feu pour le porter à ébullition, laissez frémir 30 secondes puis retirez du feu.

Répartissez les demi-bananes deux par deux dans six ramequins ou, si vous n’en avez pas, dans des plats à gratin de forme tout en les ayant au préalable beurrés. Préchauffez le four à 150° (th.5). Ensuite, mélangez les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à formation d’une consistance mousseuse. Tout en fouettant, ajoutez le lait, la crème liquide et l’extrait de vanille puis le jus de cuisson des bananes. Versez le mélange sur les bananes et enfournez au milieu du four pendant 35 à 40 min. Vous n’avez plus qu’à déguster le flan de bananes tiède ou froid. Bon appétit !

Flan de bananes

Crédits photo : @sano_bar

 

Pour en savoir plus sur la banane, consultez la fiche technique en cliquant ici.