Pâtes à la sauce tomate avec du fromage fondant de Saint André

31-08-2018 Les pâtes façon Erin
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Depuis qu’elle est maman, Erin Alderson a tendance à manger plus de plats de son enfance qu’elle ne l’aurait cru. Elle prépare : des sandwiches au beurre de cacahuète agrémentés de confiture de figues, des sandwiches grillés au fromage, remis au goût du jour avec de l’avocat et de la sauce Romesco.  Et des pâtes, qu’elle cuisine notamment aveccette recette : pâtes, beurre, sauce tomate, le tout gratiné au four.

Cette sauce au beurre et aux tomates cuites au four est une déclinaison de la fameuse recette de Marcella Hazan à base des tomates en boîte, d’oignon et de beurre. Etant donné que c’est la pleine saison, elle a eu l’idée de faire rôtir au four des tomates Roma avec du beurre Président et de l’ail.  Avec une pincée de sel et un morceau fondant de Saint André, cela donne une sauce estivale par excellence.

 

Pâtes à la sauce tomate

Pâtes à la sauce tomate avec du fromage fondant de Saint André

 

Sauce au beurre et aux tomates confites au four

Recette de Erin Alderson

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

 

Ingrédients pour la sauce

900g tomates Roma

30g de beurre Président

4 gousses d’ail, pelées

¼ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

 

Pour les pâtes :

220g de fettuccine

20 g de beurre Président

4 tranches épaisses de Saint André, ou 8 fines

Du basilic pour garnir

 

Instructions

Préchauffez le four à 325°F / 160◦C.

Coupez les tomates en deux.

Déposez les tomates, côté coupé vers le haut dans un plat à four. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, et les gousses d’ail pelées. Salez, poivrer et enfournez. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’a ce que les tomates soient tendres, environ 60-90 minutes.

Un peu avant la fin de cuisson des tomates, cuisez les pâtes al dente. Egouttez et mélangez les pâtes avec du beurre, remuez bien.

Sortez les tomates du four et réduisez-les en purée au mixeur pour obtenir une sauce bien épaisse.

Goûtez et ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.

 Mélangez bien la sauce et les pâtes.

Servez avec du basilic et une tranche ou deux de Saint André.

 

Astuce du chef : Pour une sauce plus épaisse, égouttez la sauce tomates et réservez le  mélange tomates-beurre. Ajoutez le mélange à la sauce jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.

 

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